Soho

Zincirleme gidiyoruz bu aralar, son yazılar bir yerden birbirine bağlanıyor. Bu old fashioned viski kokteyli de aşağıdaki yazının çağırışımı olarak gelsin.

Soho'yla ilgili bir anım yok, İsveçli barmaid Lisa Niklasson'un icadıymış bu kokteyl. Bana güzel göründü, yakın zamanda deneme niyetindeyim. Gerekli malzemeler viski, vanilya likörü ve vişne suyu. İçerikten de belli olduğu üzere tatlı kokteyllerden Soho. Bu nedendendir ki klasik viski bardağı pek tercih edilmemiş. Shaker içine birkaç nane yaprağı ve buz koyun. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip çalkalayın. Buzu fazla kaçırmayın, beraberinde kokteylin tadı da kaçmasın. Kokteyli önerildiği üzere bir martini bardağına süzün ve bütün bir nane yaprağıyla süsleyin. İsteğe bağlı olarak vişne suyu yerine likör de kullanılabilir tabi. Bu tatlı kokteyle çok sert bi viski kullanmamak gerek bence, Chivas ideal. Madem aşağıdaki yazıdan ilham aldık, beraberinde Tindersticks - Trouble Every Day çalsın. Sağ sütuna ekliyorum dinlemek isteyenler için. Afiyet olsun...

-1 ölçü Chivas Regal

-1/2 ölçü vanilya likörü

-1/4 ölçü vişne suyu

-taze nane yaprağı

Blue Lagoon

En sevdiğim tatil mekanı olan Ölüdeniz için de kullanılan bir isimdir Blue Lagoon. Biraz bu nedenle birazda ekşimsi tadından ötürü seviyorum bu kokteyli. Blue Lagoon'un çok çeşitli tarifi var civarda. Ben yine size hazırlanması en kolay olan ideal tarifi verme niyetindeyim, ama kendi tercihimi de not olarak düşerim.

Aslında görünüşünden de anlaşılacağı gibi bir yaz kokteyli bu. Havaların inceden ısınır gibi olmasından yüz bularak, uzun zamandır ertelediğim bu tarifi paylaşıyorum. Malzemeler çok değil; vokta, blue curacao ve limon suyu. Tariflerde değişkenlik gösteren malzeme limon suyu. Blue curacao şekerli bir likör olduğundan karışımı daha fazla tatlandırmaması için ideali de limon suyu zaten. Malzemeler buzla karıştırılıp servis edildiğinde içimi rahat ve lezzetli bir kokteylimiz oluyor. Blue Lagoon'un bana göre diğer 'tatlı' kokteyllerden farkı, alkolün etkisinin baskın olmaması. Yine de çok hızlı olmamak kaydıyla rahatça içebilirsiniz, pek tehlikeli bir kokteyl değildir kendisi. Ekşi sevmeyenler ise portakal veya mango suyuyla deneyebilirler. Hiç fena olmaz.

Eğer derseniz ki "madem içiyoruz biraz etkisini göstersin", benim önerim bu noktada devreye girer. Limon suyu yerine Lime Chartreuse kullanmanızı öneririm. Lime Chartreuse, Fransız kökenli bir yeşil limon likörüdür. Tahmin edileceği üzere biraz ekşidir ve alkol oranı da hallicedir. Temin etmede sorun yaşanırsa Cointreau da kullanılabilir. Tadı biraz daha tatlı olur ama fena olmaz, portakal likörü sonuçta. Önemli bir uyarı; bu alternatiflerden birini deneyecek olursanız sakın olaki limon suyunun yerine tamamen bu likörleri koymayınız. Yanında yine tercih edeceğiniz bir meyve suyu olsun, likörünüz 1-2 ölçüyü geçmesin. Sonra bana vicdan azabı çektirmeyin. Afiyet olsun, keyifli içimler...

- 2 ölçü votka

- 1/2 ölçü blue curacao

- 4 ölçü limon suyu (buz ile servis edin, içenler yüzünü buruşturmasın)

* * *

Bugün evlenecek olan Özge ile Ömer'e ithafen olsun bu da;

mutluluklar...

Black Russian

Yılbaşı özel programımıza bir kokteyl tarifiyle devam ediyoruz. Önereceğim kokteylin kısa tanımı, minimum zahmet, maksimum lezzet: Black Russian.

Bunu seçmemin temel nedeni malzemesi kolay temin edilebilir ve az olması öncelikle. Votka ve Kahlua işimizi görecektir. Bunun dışında kendiniz de eklemeler yapabilirsiniz ki kola ile tüketimi de yaygındır bu kokteylin. Hazırlanışı gayet kolay; kahlua ve votkayı bardakta karıştırmanız yeterli olacaktır. Kahlua yerine varsa kahvegillerden herhangi bir likör de konulabilir. Buzla servis edilir ve keyifle içilir. Tadını seyreltmek için kola da ekleyebilirsiniz ama içimi kolaylaştıracağından biraz daha dikkatli olmanızı öneririm. Zira bu gece 12'yi görmek istersiniz diye düşünüyorum.

-1 ölçü votka

-2 ölçü kahlua

Ayrıca eldeki malzemelere biraz süt takviyesiyle White Russian da denenebilir. Benim öncelikli tercihim budur. Afiyet olsun, iyi seneler...

Artillery

Efendim bilen bilir ben inceden tembel biriyim. Bu sebeptendir ki Cumartesi günleri işe giden insanlara üzülürüm, ileride kendimin Cumartesi çalışma ihtimalimden de hep korkarım. Cumartesi güzel gündür çünkü. Bu nedenle bugün Cumartesi çalışanlarına önereceğim tatlı bir kokteyl var.

Artillery bana her zaman viski çakması gibi görünse de nispeten kolay içimi ve tadından dolayı severim kendisini. Bir shaker içerisine cin, vermut ve buz koyarak çalkalıyoruz. Yeterli soğukluğa ulaştıktan sonra süzerek bir kokteyl bardağına koyuyoruz ve sonrasında birkaç damla bitters ekliyoruz. Bitters, kokteyllerde şekerli tadı dengelemek için kullanılan acı bir aromadır. Bazı şarküterilerde katı halde de bulunabilir. İsteğe bağlı eklenmeyebilir ama benim önerim eklemeniz yönünde. Yoksa vermutun verdiği tatlılıkla üstüste yuvarlanan kokteyller gecenin sonunda sizi yuvarlayabilir. Ayrıca çok tatlı olması biyerden sonra boğazınızı yakar ve sizi rahatsız eder. Cumartesi akşamı işten dönünce kolayca hazırlayıp günün geri kalanını kurtarabilirsiniz. Afiyet olsun.

- 2 ölçü cin

- 1 ölçü vermut

- 2-3 damla bitters

Paloma

Bu hafta kokteyl hazırlamaya üşenip de votka limonu tercih edenler için sade ve basit bir tekila kokteyli öneriyorum: Paloma. Ekşi sevenler yaklaşsın biraz. Gerekli malzemeler tekila, limon suyu, greyfurt suyu ve sprite. Greyfurt suyu bulmak sıkıntılı iş derseniz schweppes limon da olabilir acı aromasıyla. Karışımı bardakta hazırlayabilirsiniz. Uzun shot bardaklarından veya herhangi bir minyatür bardakta hazırlamanızı öneririm. Shot olarak değil, küçük yudumlarla tüketilmesi tavsiyem. Çünkü tat itibariyle hoş bir ekşiliği olan bu kokteyle yazık etmenizi istemem shot yaparak. Tadını çıkarın.

Limon suyunun iyi süzülmüş olmasına dikkat edin, küçük yudumlara limon parçalarının dahil olmasını istemezsiniz. Servis öncesi bardağın kenarlarını limonlayarak tuzlayın. Evde geçireceğiniz bir haftasonunu keyifli bir şekilde bitirmenizi sağlar. Ama maç seyrederken tüketmeyin. Maçın skorunu gazeteden öğrenmek istemezsiniz. Afiyet olsun...

- 2 ölçü tekila
- 1/2 ölçü limon suyu
- 1 ölçü greyfurt suyu
- 1 ölçü sprite

Brandy Daisy

"Viski içkilerin kralı, Brandy kralların içkisi" derler, ben de çekinmeden katılırım... Adını 'yanık şarap' manasındaki brandewijin kelimesinden alan Brandy aslında bir konyak markası. Şarapların kaynatılarak ekstradan damıtılmasıyla keşfedilmiş olup yüksek alkol oranıyla uzun ömürlü olması da önemini arttıran bir özelliği olmuştur.

Brandy, konyak kokteyllerinin lokomotifi olmuştur ve birçoğuna da ismini vermiştir. Brandy Daisy de bunlardan biri. Pazar akşamı için önereceğim bu kokteyl ertesi sabaha etkisini devam ettirebilecek nitelikte. Tabi kafa değil, damakta bıraktığı tat itibariyle. İnceden şekerli tadının yanında yakıcı konyak aroması kendini hatırlatmada gayet başarılı. Shaker içine buz, brandy, limon suyu ve pudra şekerini koyup çalkalamaya başlayın. Elinizin donmaya başlamasıyla gerekli soğukluk oranını yakalamış olursunuz. Sonrasında kokteylinizi bardağa veya bardaklara doldurun. Son olarak sırasıyla önce 1 çay kaşığı grenadine, sonra da 1 çay kaşığı suyu içkinin yüzeyine hafifçe bırakın. Su pek önem arz etmemekle birlikte ilk yudumu ısınma turu tadında almanızı sağlayacaktır, opsiyoneldir. İsteğe bağlı olarak şeker yerine şekerli bir likör kullanılabilir; Safari veya Curaçao önerebilirim bunun için. İçimiyle ilgili yegane önerim yudumlarınızı ağızda uzun süre bekletmeyin, dilinizi uyuşturup kalan yudumlara yazık etmesin. İyi içimler...

- 2 ölçü brandy

- 1 ölçü limon suyu

- 1 çay kaşığı pudra şekeri

- 1 çay kaşığı grenadine

- 1 çay kaşığı su

Tequila Sunrise

Çeşitli içim yöntemleriyle içmesi en keyifli kokteyllerden biridir Tequila Sunrise. İçen kişinin damak keyfine göre tadı ayarlanabilir esnek bir karışım olur kendisi. Buz dolu uzunca bir bardağa 2 ölçü tekila, 4 ölçü portakal suyu konulur (Kısa ve geniş bardaklarda servis edildiği de olur ama birazdan bahsedeceğim nedenlerden ötürü ben önermem). En son olarak ise hızlı bir hamleyle göz kararı grenadine. Ayarını tutturamam derseniz bir çay kaşığı yardımıyla kademeli olarak da ilave edebilirsiniz.

Grenadine yoğun bir nar şurubu olduğundan dibe çökecek ve kokteylin adını aldığı gün doğuşunu resmedecektir. Görseli gayet iyi, yakışıklı bir içki hazırlamış olursunuz öncelikle. İçimi ise kesinlikle bardaktan dudak yordamıyla olmalıdır. Pipetle içildiğinde ilk olarak grenadine içildiğinden hem çok şekerli tadı sizi bayar, hem de yoğun kıvamı sizi yorar. Pipeti karıştırma maksatlı kullanabilirsiniz ki bu kişiye göre içimi gayet keyifli hale getirir. İçmeden önce kokteyli ne kadar karıştırırsanız rengi o kadar koyulaşır ve o kadar tatlı olur. Bu sayede kendinize uygun şeker oranını ayarlamış olursunuz. Bir başka içim şekli ise karıştırmadan kademeli içimdir. Bunun için en tepeye birkaç damla limon suyu eklenebilir ve ekşiden tatlıya doğru ilerleyen bir tat elde edilebilir. İşte bu sebepten kısa bardaklarda servisini önermem.

Bir öneri de renk konusunda olsun. Renginden haz etmeyecek Fenerbahçeli taraftarlar olursa kendilerine grenadine yerine blue curacao kullanmalarını öneririm. Bana sorarsanız renk konusunda çok iyi bir kombinasyon sağlansa da kokteylin adından uzaklaşma olur. Şeker oranı da biraz düşer. Son olarak ise eğer üşenmezseniz iyi süzülmüş sıkma portakal suyu kullanmanızı tavsiye ederim. Tadında hatrı sayılır bir fark olur. Keyif sizin, afiyet olsun...

-2 ölçü tekila

-4 ölçü portakal suyu

-1 ölçü grenadine

White Russian

Görünüşünden de belli olduğu üzere naif ve narin bir içki. Fakat adıyla da bir o kadar paralel niteliklerde. Her ne kadar tatlı olsa da çarpıcılığı da o kadar yüksek. Tadına kapılıp hızlı tüketmemek lazım. Tercihen ev gibi zamanın bir nebze yavaş ilerlediği ortamlarda tavsiye ederim. Dışarda ise sonlara bırakılması, hem ağızdaki tadı dengelemesi hem de içerdiği Kahlua'yla uykuyu açması namına yerinde olur.

Hazırlama aşamasında Tekel Votkası'nı hiç tavsiye etmem. Bu güzel tadı keskin alkol kokusuna teslim etmemek lazım. Bir de sütün fazla kaçması pek hoş olmayabiliyor. Keyifle içiniz...

-2 ölçü votka
-1 ölçü süt
-1 ölçü Kahlua